ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO -- RESTAURANTES

By: Fernandez García, David --Contributor(s): Fernandez García, David --Material type: TextTextPublication details: Barcelona : Ediciones DALY S.L. 1994 Edition: T-1Description: 120 p. : 29 cmISBN: 84-86584-73-6
Contents:
Servicios de restauración -- Personal de servicios -- Las categorías profesionales -- Brigadas de comedor -- Criterios económicos -- servicio de habitaciones -- Material Servicios de comedor -- Servicios de comedor restaurante -- Servicio de comedor en comedor - restaurante -- Montaje de mesas, mise-en-place, mecánica -- comienzo de un servicio con menú fijo -- Servicio de comedor a la carta -- platos a la vista del cliente.
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Servicios de restauración -- Personal de servicios -- Las categorías profesionales -- Brigadas de comedor -- Criterios económicos --
servicio de habitaciones -- Material Servicios de comedor -- Servicios de comedor restaurante -- Servicio de comedor en comedor - restaurante -- Montaje de mesas, mise-en-place, mecánica -- comienzo de un servicio con menú fijo -- Servicio de comedor a la carta -- platos a la vista del cliente.

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