ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO BAR Y COCTELERÍA
- T-2
- Barcelona : Edicione DALY S.L. 1994
- 119 p. : 30 cm.
Servicios de restaurantes -- Servicios de bar y coctelería -- Instalaciones del Bar -- Cómo preparar u buen café -- Limpieza de la maquinaria -- COCTELERIA -- EL bar americano -- Estación central La cerveza -- Elaboración de coctelería -- La cerveza -- Elaboración de cocteleria (conocimientos previos) -- Recetas de coctelería -- Ponches -- Canapés -- Aderezos para ensaladas, capapés y sanqwiches.